撫養街道フレンチ
撫養街道フレンチ
阿波・鳴門の食材を使った和とフレンチコースを、特別な会場「Blue Rose]でお召し上がりください。
●ご利用人数/30名様～
撫養街道とは、江戸時代に藩主蜂須賀家正が整備した阿波の五街道の一つで、撫養町岡崎から池田町までの約67キロを結ぶ江戸時代に栄えた街道です。当時の産業を支え、藍・塩・葉タバコ・木材などの産物を運ぶに人々が行き交い栄えました。撫養街道フレンチは街道沿いの恵まれた土地の食材を取り入れたコースです。
メニュー
◇Amuse
撫養街道のはじまり 新鮮阿波野菜のムースにキャビアを添えて
◇Entrée
街道の玄関口 鳴門鯛のポーピエットと大麻町産椎茸のマリネ 阿波尾鶏のバロティーヌ バルサミコソース
◇造り
鳴門鯛と季節の鮮魚2種
＊文政9年（1826年）創業、江戸時代から今に伝わる製法で作られる福寿醤油や、清澄な鳴門の海水で作った鳴門塩ですだちを絞ってお召し上がり下さい 。
◇Poisson
すずきと鳴門市産足赤海老のキャベツ包み 阿波の肥沃な土地で育ったズッキーニや藍住にんじんの エチュベ、大麻町蓮根チップスを添えて
◇Salade
藍を運んだ撫養街道沿いのフルーツトマトと モッツアレラチーズのサラダ 藍とバジルのドレッシングと共に
◇Viande
絶品！阿波牛のステーキに鳴門の海のミネラルを蓄えた土地で育つ鳴門金時のフォンダンを添えて
◇食事
山椒風味の穴子の箱寿司 たっぷり鳴門わかめと福寿味噌の赤出汁 香の物
◇Dessert
阿波国の竹糖で作られた和三盆とコーヒーのムース 鳴門板東産季節のフルーツを添えて
◇Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶
◇Pain
ハードロール バゲット
＊上記は2023年4月1日からのメニューです。
＊時季・仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。