期間：2024年6月1日～7月12日、7月15日～7月19日
※お申込みのプランによって料理が異なります。
※客室タイプが阿波藍ルーム、コーナーツイン阿波藍ご宿泊のお客様は「特選料理」をご用意いたします。
※客室タイプがジャパニーズスイート、コートダジュールスイート、リヴィエラスイートご宿泊のお客様は「スペシャルメニュー」をご用意いたします。
基本メニュー
◇島会席＜基本メニュー＞
～お品書き～
先 付
三種盛
とうもろこしの葛寄せ 旨出汁 クコの実
もずく酢 落とし芋 梅肉
鯛の子旨煮 セルフィーユ
造 り
鳴門鯛重ね造り まぐろ寄せ造り 紋甲烏賊
たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 鳴門わかめ
冷 鉢
蓮根茶巾豆腐 冬瓜 青味
冷やし鼈甲飴 からし
焼 物
徳島県産すずきの蓼香り焼
もろみきゅうり 野菜味噌 すだち
揚 物
鳴門鯛 鳴門金時 なす ししとう
天つゆ 大根おろし 生姜
焜 炉
鳴門鯛小鍋
白菜 水菜 白葱 にんじん
食 事
名物鳴門鯛飯
香 物
二種
留 椀
鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て
鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱
水 菓 子
すいか パイナップル
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
グレードアップ 特選メニュー
◇山海会席＜特選メニュー＞
～お品書き～
前 菜
じゅんさいとろろ たたきオクラ 梅肉 旨出汁
鯛の子旨煮 セルフィーユ
鰻有馬煮
とうもろこしの葛寄せ 旨出汁 クコの実
和田島ちりめん おろしポン酢
小鮎炭火焼きびたし 野菜
吸 物
清まし汁仕立て
徳島県産すずきの酒蒸し 翡翠なす かもじ葱 すだち
造 り
鳴門鯛重ね造り 車海老油霜造り まぐろ寄せ造り
たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 鳴門わかめ
揚 物
徳島県産鱧の天麩羅 甘長唐辛子
天つゆ 大根おろし 生姜
焜 炉
銘柄牛「阿波牛」味しゃぶ
湯葉巻野菜 鳴門産椎茸 白葱 ポン酢 薬味
食 事
名物鳴門鯛飯
香 物
三種
留 椀
鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て
鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱
甘 味
すいかとブルーベリーのレモンジュレ掛けと柚子シャーベット
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
グレードアップ スペシャルメニュー
◇福寿会席＜スペシャルメニュー＞
※3日前要予約 ※２名様より
～お品書き～
旬 菜
すだち香る旨出汁ジュレ掛け
南あわじ産赤雲丹 とうもろこし豆腐 じゅんさい たたきオクラ ミニトマト
吸 物
清まし汁仕立て
鳴門海峡の鱧 冬瓜 柚子 梅肉
造 り
鳴門鯛重ね造り 鳴門産伊勢海老油霜造り まぐろ角造り あおり烏賊 鱧炙り
たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 鳴門わかめ
強 肴
アワビ酒蒸し サラダ仕立て
サニーレタス グリーンリーフ 梅肉ドレッシング
凌 ぎ
淡路島産穴子煮の一本寿司
新生姜甘酢漬け
揚 物
鳴門海峡太刀魚の東寺揚げ 鳴門金時 甘長唐辛子 にんじん
天つゆ 大根おろし 生姜
八 喜 物
淡路牛フィレ肉の炭火焼
新蓮根 椎茸 いちじく ズッキーニ 山椒ソース
食 事
名物鳴門鯛飯
香 物
三種
留 椀
鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て
鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱
甘 味
葡萄、チェリー、ブルーベリーのレモンジュレ掛けと柚子シャーベット
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。