献立（一例）

・前 菜
サザエのトマト煮込み
パルマ産生ハムと旬のフルーツ
阿波尾鶏のバロティーヌ
烏賊のグリル タイムの香り
徳島県産野菜サラダ
・造 り
車海老油霜 鳴門鯛松皮造り 多幸白波造り
ハマチ まぐろ
紅白渦潮大根 鳴門わかめ 穂紫蘇 すだち わさび

・食 事
烏賊とまぐろの紅白手鞠寿司 海老の押し寿司 甘酢生姜

吸 物 

はまぐり潮汁仕立て 紅白鶴亀 ぶぶあられ 金箔 木の芽

鳴門鯛とオマール海老のポワレ 紅白野菜のエチュベ添え
白ワインと海老の香るソースで

鳴門鯛と阿波尾鶏の玉〆
百合根 大麻町産椎茸 あおさ海苔の餡 クコの実

阿波牛ロース肉のステーキ 徳島県産野菜のロースト添え
にんじんのピュレとマデラソース

鳴門井上味噌の常磐味噌仕立て 鳴門わかめ 渦巻麩 葱

いちごムースと季節の果物

コーヒー または 紅茶

MENU（一例）

・祝 肴

紅白なます 鯛真子旨煮 子持昆布 黒豆松葉 一寸豆蜜煮 サーモン蜜煮 つの字海老芝煮

・造 り

車海老油霜 鳴門鯛松皮造り 多幸白波造り ハマチ まぐろ

紅白渦潮大根 鳴門わかめ 穂紫蘇 すだち わさび

烏賊とまぐろの紅白手鞠寿司 海老の押し寿司 甘酢生姜

はまぐり潮汁仕立て 紅白鶴亀 ぶぶあられ 金箔 木の芽

鳴門鯛と阿波尾鶏の玉〆 百合根 大麻町産椎茸 あおさ海苔の餡 クコの実

鰆の西京焼 赤飯添え 紅白はじかみ 鳴門金時レモン煮

淡路牛の炭火焼 たけのこ一杯醤油焼 徳島県産野菜 山椒ソース

鳴門井上味噌の常磐味噌仕立て 

鳴門わかめ 渦巻麩 葱

季節の果物 白ワインジュレ掛け ミント

MENU（一例）

Amuse

旬を迎えたフルーツトマトのジュレ キャビアと共に 

Entrée

阿波尾鶏のバロティーヌ バルサミコソース

パルマ産生ハム 夏野菜添え 

すだち風味の鳴門鯛カルパッチョ 

マグレカナールのロースト 葡萄のソース 

夏の阿波野菜のサラダ 

Soupe

冷製コンソメスープ 枝豆のピュレを浮かべて 

Poisson

鳴門鯛とアワビのソテー 紅白野菜のエチュベ添え 

オリーブオイルとバジルの香るソースで 

Granité

阿波香るすだちのグラニテ 

Viande

淡路牛フィレ肉ステーキ フォアグラのソテー添え 

トリュフの香るソースで 

Dessert

夏のパニエ マンゴーのムースとココナッツの 

アイスクリームを盛り込んで 

Café ou Thé

コーヒー　又は　紅茶 

Pain

バゲット　ハードロール