一本釣り鳴門鯛づくし会席

■春・秋限定（期間3~5月、9~11月）　

～江戸時代から引き継がれた漁師の技「鳴門鯛一本釣り」～

鳴門で江戸時代初期に漁師が釣り糸の『てぐす』を考案した歴史に始まるという伝統且つ究極の一本釣り。一本釣りは一尾ずつ釣り上げ手早く〆ることにより、ストレスも酸欠もなく「しもふり脂肪分」が豊富だから旨いと言われています。

●ご利用人数/15名様～

◇食前酒　　　

地酒「鳴門鯛」で仕上げる鯛骨酒

◇前　　菜　　　

鳴門旬彩七種盛

◇造　　里

鳴門鯛姿造里　

まぐろからすみ和え　

車海老焼霜降り

すだち　鳴門の塩　　　　　　　

＊ご希望の場合は舟盛にしてご提供致します

◇鍋　　物

鳴門鯛寄せ鍋　

鳴門鯛　鳴門わかめ　えのき茸　白菜　水菜　豆腐

◇焼　　物

阿波牛モモ肉の陶板焼　

玉葱　かぼちゃ　青味　和風ソース

◇蒸　　物

鳴門わかめ餡で仕上げた鳴門鯛のなめらか茶碗蒸し

◇揚　　物

足赤海老彩り揚げ　鳴門金時　蓮根　すだち　天出汁

◇酢　　物

すだちポン酢で食べる鳴門鯛たたき　

鳴門鯛　オニオンスライス　

大葉　葱　紅葉おろし

◇食　　事　　　

鳴門鯛寿司三種　甘酢生姜　

鳴門鯛手まり寿司　

鳴門鯛昆布〆押し寿司　

鳴門鯛松皮にぎり寿司

◇留　　椀　　　

鳴門わかめと鳴門鯛の潮汁

◇水菓子　　　

旬の果物三種

＊時季・仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。