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2024年7月20日~7月27日、8月16日~8月23日、8月25日~8月31日

※お申込みのプランによって料理が異なります。
※客室タイプが阿波藍ルーム、コーナーツイン阿波藍、ジャパニーズスイート、コートダジュールスイート、リヴィエラスイートご宿泊のお客様は「スペシャルメニュー」をご用意いたします。

基本メニュー

◇涼風会席<基本メニュー>

~お品書き~


先 付 

三種盛

 とうもろこしの葛寄せ 旨出汁 クコの実
 瀬戸内産麦わらだこの酢味噌和え 鳴門わかめ きゅうり
 鯛の子旨煮 セルフィーユ

吸 物

清まし汁仕立て
徳島県産すずきの酒蒸し 翡翠なす かもじ葱 すだち

造 り 

鳴門鯛 まぐろ寄せ造り イサキ炙り

たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 鳴門わかめ 


冷 鉢

蓮根茶巾豆腐 穴子 冬瓜 青味

冷やし鼈甲飴 からし


焼 物 

太刀魚炭火焼

もろみきゅうり 野菜味噌 すだち

焜 炉 

瀬戸内産麦わらだこのしゃぶしゃぶ

湯葉巻野菜 鳴門産椎茸 白葱 鳴門海鮮「鳴門」のポン酢 薬味

食 事

名物鳴門鯛飯


香 物 

二種


留 椀 

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て

鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱

水 菓 子

すいか パイナップル

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

スペシャルメニュー

◇福寿会席<スペシャルメニュー>
※3日前要予約 ※2名様より

 

~お品書き~


旬 菜

すだち香る旨出汁ジュレ掛け

南あわじ産赤雲丹 とうもろこし豆腐 じゅんさい たたきオクラ ミニトマト

吸 物

清まし汁仕立て
鳴門海峡の鱧 冬瓜 柚子 梅肉

造 り

鳴門鯛 鳴門産伊勢海老油霜造り まぐろ角造り あおり烏賊 鱧炙り

たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩 鳴門わかめ


強 肴

アワビ酒蒸し サラダ仕立て

サニーレタス グリーンリーフ 梅肉ドレッシング

凌 ぎ

淡路島産穴子煮の一本寿司

新生姜甘酢漬け

揚 物

鳴門海峡太刀魚の東寺揚げ 鳴門金時 甘長唐辛子 にんじん

天つゆ 大根おろし 生姜 

八 喜 物 

淡路牛フィレ肉の炭火焼

新蓮根 椎茸 いちじく ズッキーニ 山椒ソース

食 事

名物鳴門鯛飯


香 物 

三種


留 椀 

鯛骨出汁使用 鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立て

鳴門わかめ 渦巻麩 洗い葱


甘 味

葡萄、チェリー、ブルーベリーのレモンジュレ掛けと柚子シャーベット

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 
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