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鳴門 DINNER MENU 2024.9-11

2024.9/1 - 11/30 MENU

島会席

期間:2024年9月1日~11月30日

料金:6,500円(税・サービス料込)

 

~お品書き~


前 菜 

菊菜と水菜のきのこ浸し 秋なす田舎煮 蓮根きんぴら

パプリカ 糸唐辛子 クコの実


小 鍋 

鳴門紅葉鯛小鍋 鯛アラから取った出汁で

白菜 白葱 水菜 にんじん

造 り 

鳴門紅葉鯛 紋甲烏賊 まぐろ

たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩

焼 物 

秋鰆味噌柚庵焼

鳴門金時甘露煮

揚 物 

秋の吹き寄せ飛龍頭 鳴門金時

銀杏 にんじん きくらげ 蓮根 山芋

酢 物 

戻り鰹たたき

すだち ポン酢 万能薬味野菜

食 事 

鯛骨出汁で炊き上げた名物鳴門紅葉鯛飯


香 物

二種


留 椀

鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立てきのこ汁

徳島県産椎茸 舞茸 えのき茸 なめこ 青葱


甘 味 

9月の水菓子: 梨 すいか

10-11月の水菓子: 洋梨 葡萄

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

楓葉会席

期間:2024年9月1日~11月30日

料金:9,500円(税・サービス料込)

 

~お品書き~


前 菜 

鳴門紅葉鯛すだち南蛮漬 蓮根きんぴら たこ旨煮

鳴門市産ボウゼ寿司 栗甘露煮

鰆炙り きのこみぞれ掛け 

パプリカ クコの実 すだちポン酢 万能薬味野菜


土瓶蒸し 

徳島県産名残り鱧 車海老 松茸 銀杏 青味

すだち

造 り 

鳴門紅葉鯛 まぐろ 車海老

たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩

焼 物

カマス柚庵焼

鳴門金時甘露煮 すだち はじかみ

揚 物 

名残り鱧の陣笠椎茸

甘長唐辛子 レモン


食 事 

鯛骨出汁で炊き上げた名物鳴門紅葉鯛飯


香 物 

三種


留 椀

鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立てきのこ汁

徳島県産椎茸 舞茸 えのき茸 なめこ 青葱


甘 味 

柚子シャーベット

9月の水菓子: 梨
10-11月の水菓子: 洋梨

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

福寿会席

期間:2024年9月1日~11月30日

料金:11,500円(税・サービス料込)

※3日前要予約 ※2名様より

 

~お品書き~


前 菜

鳴門紅葉鯛すだち南蛮漬 蓮根きんぴら

菊菜と水菜のきのこ浸し 秋なす田舎煮 たこ旨煮

鳴門市産ボウゼ寿司 子持鮎甘露煮 戻り鰹のたたき

パプリカ 糸唐辛子 クコの実 すだちポン酢 万能薬味野菜

椀 物

鱧松茸椀

徳島県産名残り鱧 松茸 三つ葉 すだち


造 り 

伊勢海老 鳴門紅葉鯛 まぐろ

たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩

八喜物

淡路牛フィレ肉炭火焼

徳島県産椎茸 蓮根 栗 山椒ソース 鳴門塩

蒸 物

鳴門紅葉鯛かぶら蒸し

銀餡 にんじん きくらげ 銀杏

揚 物 

車海老天麩羅 鳴門金時 ししとう


食 事

鯛骨出汁で炊き上げた名物鳴門紅葉鯛飯


香 物 

三種


留 椀 

鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立てきのこ汁

徳島県産椎茸 舞茸 えのき茸 なめこ 青葱

甘 味

柚子シャーベット

9月の水菓子: 梨

10-11月の水菓子:: 洋梨

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 

阿波牛・淡路牛すきやき会席

期間:2024年9月1日~11月30日

料金:13,000円(税・サービス料込)

※3日前要予約 ※2名様より

 

~お品書き~


前 菜

菊菜と水菜のきのこ浸し 秋なす田舎煮 蓮根きんぴら

パプリカ 糸唐辛子 クコの実

造 り

鳴門紅葉鯛 紋甲烏賊 まぐろ

たまり醤油 鳴門塩 山椒塩 柚子塩


鍋 

阿波牛と淡路牛のすきやき 和三盆糖で作ったすきやき用割下

白菜 椎茸 豆腐 しらたき 丁字麩 淡路島玉葱 白葱 沖洲葱 うどん

酢 物

戻り鰹たたき

すだち ポン酢 万能薬味野菜

食 事

徳島県産コシヒカリ


香 物 

二種


留 椀 

鳴門「井上味噌」の常磐味噌仕立てきのこ汁

徳島県産椎茸 舞茸 えのき茸 なめこ 青葱

甘 味

9月の水菓子: 梨 すいか

10-11月の水菓子: 洋梨 葡萄

 

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

※写真はイメージです。

 
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