News

フレンチビュッフェメニュー

 
————————————————————————————-
 

2019年 7月 6日~2019年 9月 8日【土・日・祝日開催】

■料金 ¥ 4,158(税金・サービス料込)

メニュー 
<Buffet Selection>

 

【契約農家より届く阿波と淡路野菜ガーデンサラダ Jardin de salade】

スイスチャード デトロイト レッドマスタード アイスプラント ルッコラ からし水菜
オレンジカリフラワー ロマネスコなど契約農家から届いた栄養価の高い新鮮野菜をシェフ自慢の
ドレッシングでお好きなだけ…

<サラダと共に楽しむコンディメンツ>
鳴門塩 ローズソルト ハーブソルト ブラックペッパー ピンクペッパー 
パルメザンチーズ ガーリックチップ クルトン フライドケイパー 
<ドレッシング>
いちごドレッシング 大毛島らっきょうドレッシング 淡路島玉葱ドレッシング 
にんじんドレッシング ハーブドレッシング ガラムマサラドレッシング
下記アイテムを使ってお好みのドレッシングをお楽しみ頂けます。
(小豆島オリーブオイル、亜麻仁油、すだち酢、バルサミコ酢、ワインビネガーなど)

 

【オードブル&カナッペ Hors-d’oeuvre et Canapes】

色とりどりの食材を一口サイズでお好きなだけお楽しみいただけます。
鰹とドライトマトのカナッペ 季節の野菜のキッシュ
鴨のスモークのバルケット 鳴門鯛のエスカベッシュ ツナといんげんのサラダ など

 

【スープ Soupe】

シェフが吟味した材料で優しい味に仕上げたホテル自慢のスープをお召し上がりください。
夏野菜のミネストローネ
週替りの冷製スープ
ガスパチョやとうもろこし、かぼちゃや桃など旬の素材を冷製スープに仕上げます

 

 

【デリカテッセン Delicatesse】

季節の野菜料理など本格的なフレンチ家庭料理をお楽しみ下さい。

阿波美豚と夏野菜のタブレサラダ
たこのセビーチェ
白なすとトマトのオーブン焼
ミックスビーンズのトマト煮込み
  

 

【焼き立てベーカリー Boulangerie Selection】

ソフトロール チョコデニッシュ レーズンデニッシュ フォカッチャ

 

【選べるメインディッシュ】

<Selection Principale>
メインディッシュはお席までお持ちいたします。下記よりお好みの料理を1皿お選びください。

●肉料理 Viande
~よくばりロティスールプレート~
阿波牛ロース肉の低温調理、阿波美豚のグリル、阿波尾鶏のロティ、阿波3畜をよくばりに1つの
プレートにした肉好きにはたまらない一皿。塩・トマトサルサ・夏野菜のローズマリー風味で。

●魚料理 Poisson
~すずきのポワレ 帆立貝のグリエを添えて 阿波野菜のプロバンス風~
皮目をカリッと身はふっくらと焼きあげたすずきに、香ばしい帆立貝を添えて、
徳島県産のトマトと夏野菜をたっぷり使ったソースでお楽しみください。

●野菜料理 Legumes
~夏野菜のピサラディエール~
なす・トマト・ズッキーニ・ヤングコーンなど10種以上の阿波の夏野菜をピザ風に。
3種のチーズとの相性もお楽しみください。

●ブイヤベース Bouillabaisse
~瀬戸内新鮮魚介のブイヤベース~
香ばしく焼き上げた瀬戸内の鮮魚を魚介類のスープと香味野菜でじっくり煮込み、季節の野菜を添えて。
濃厚なスープに薄く切ったバゲットとルイユをお好みでどうぞ

 

 

【デザート Dessert Buffet】

Fresh Peach × Mango × Grape Tropical

夏はフレッシュなトロピカルフルーツが主役。ピーチ、マンゴー、マスカット達がタルトやムース、ロールケーキなどパティシエによって色鮮やかなスイーツになって登場!

~MENU~
パッションバナーヌ フロマージュアナナ アブリコ すだちクグロフ
タルトマンゴー タルトマスカット トロピカルショートケーキ

レアチーズケーキ アールグレイのシフォンケーキ フランボワーズライチ
トロピカルロール フレオランジュ ケークシトロン マンゴームース
ガトーバナーヌ バニーユトロピック ココアナナ アップルピーチ
すだちのシブースト マンゴーココ

アナナスショコラブラン マカロンパッション 
ココナッツクッキー パートドフリュイパッション

ぶどうゼリー 杏仁豆腐 桃ゼリー グラス桃ムース クレームマンゴー ハイビスカスジュレ

【タイムサービス】ワッフル マンゴーソース

 

 

【Café ou Thé】

Café
エスプレッソ  カフェオレ
20種類のThé Buffet
香り豊かで味わい深い紅茶で癒しのティータイムをお過ごし下さい。
アッサム    アールグレイ  ダージリン   カモマイル
ハイビスカス  アップル    ピーチ     キウイ
ストロベリー  バナナ     アプリコット  レモン
ブルーベリー  マロン     ジャスミン   ローズマリー
ペパーミント  ネトル     レモングラス  ローズヒップ

* 仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がござい

お知らせ一覧