阿波郷土料理 彩 阿波郷土料理 彩

阿波の國の城下町をイメージさせる店内で、出来立てアツアツの料理をお召し上がりいただけます。山海の美味を前菜、刺身、焼き物、揚げ物、蒸し物などご堪能ください。

ディナー 17:30〜21:00 
レストランのご予約
■ディナー(2019年4月1日〜9月30日・ご利用料金1名様)

大人 5,000円
シニア(75歳以上) 2,500円
小学生 2,500円
幼児(3〜5歳) 1,500円

※上記料金に税金と10%のサービス料を加算せていただきます


席数/計172席(店内144席・テラス28席)

レストランニュース

NEWステーキ&まぐろまつり[2019年4月1日〜9月30日]


【毎日開催!まぐろ一刀おろし】
17:45・19:30スタート

近海で獲れたまぐろを見事な手さばきで豪快に一刀おろし。
刺身やにぎり寿司、鉄火丼でお楽しみ下さい。

【肉料理・ステーキコーナー登場】
17:45・19:30スタート

牛・鶏・豚の焼きたてステーキを随時ご提供いたします。自家製ソースや鳴門の塩、すだちポン酢などでお召し上がりください。旬に応じて鳴門の蓮根や大根ステーキなど阿波野菜ステーキも是非ご賞味ください。
〜ステーキ〜 牛ロース肉・牛ランプ肉・豚ロース・鶏モモ肉など
〜温製料理〜 牛肉のすき焼き風・豚肉と阿波野菜の生姜焼き・鶏肉の南蛮 など

【旬を彩る鳴門桜鯛】

桜が咲く頃に、産卵のために「桜鯛」は魚体が桜色に色づいて身が締り、上品な脂が乗っています。 鳴門の潮流が育んだ桜鯛は絶品!お造り、しゃぶしゃぶ、あら炊き、鯛飯、鯛茶漬けなど、桜鯛の魅力余すとこなくお愉しみいただけます。
〜桜鯛メニュー〜 ・桜鯛造り
・桜鯛にぎり寿司
・桜鯛しゃぶしゃぶ
・桜鯛天麩羅
・桜鯛あら炊き
〜桜鯛を使ったアレンジメニュー〜 ・桜鯛の海鮮丼
・桜鯛茶漬け
・桜鯛のカルパッチョ
・桜鯛のカッペリーニ風
・桜鯛と阿波野菜の海鮮サラダ

刺 身・寿司

ご当地鳴門鯛をはじめ、近海で水揚げされる鮮魚を四季に応じて様々なお造りでお楽しみいただけます。
炊きたて御飯にのせて鳴門鯛や鉄火丼などもおすすめです。にぎり・巻き・ちらし寿司もご用意しております。

彩の刺身カウンター

板前の作り5刀流

  • 彩刺身カウンターのへぎ作り
  • へぎ作り 包丁を尾の方へ峯をねかせて引き、
    切り口はややえぐられた形です。
  • 彩刺身カウンターの平作り
  • 平作り 刺身の代表的な切り出しで
    切り口が立っているのが特徴。
  • 彩刺身カウンターの松皮作り
  • 松皮作り 鯛身に皮を残して湯引きするのでその模様から松皮作り
    と言われています。 皮と身の間の旨味が味わえます。
  • 彩刺身カウンターの小波作り
  • 小波作り 包丁の刃を波状に動かしながら切るため
    切り肌に細かな段が付きます。
  • 彩刺身カウンターのぶつ切り刺身
  • ぶつ切り 釣り上げた魚をその場で手早く切り、
    山葵醤油をかけて豪快にいただきます。
刺身カウンターでは新鮮な幸を食すことができます

刺身カウンターでは新鮮な幸を食すことができます
[ 造 里 ]

平造り:鳴門鯛 初鰹 烏賊 鯵
へぎ造り:ハマチ 
松皮造り:鳴門鯛
小波造り:たこ
ぶつ切り:まぐろ


[ 寿 司 ]

にぎり寿司(鯛、まぐろ、海老、コハダ、すだちぶり、穴子、烏賊などより5種類)
葱トロ中巻・徳島名産バラ寿司・海鮮ちらし寿司


揚げたて天麩羅

鳴門金時芋や鳴門わかめ、淡路玉葱や月替わりでご提供する旬の野菜や小海老で作ったかき揚げ、旬の野菜や海鮮を外はサクサク、中はふっくらとした食感の揚げ立ての天麩羅を天つゆ、鳴門塩や地元のオサメソースなどでお楽しみ下さい。

彩の揚げたての海老天ぷらは絶品です
  • 彩の鳴門金時 鳴門金時
  • 彩のエビ天ぷら 海老
天麩羅カウンターでは旬のお野菜や海山の幸を揚げたてで楽しめます
[ 天麩羅・揚げ物 ]

海老・ちくわ・鳴門わかめ・鳴門金時・蓮根挟み揚げ・旬の野菜と小海老のかき揚げ・鶏の唐揚げ・豚の唐揚げ・アジフライ・いわしフライなど
春野菜(タケノコ 空豆 グリンピース 淡路島玉葱 など)
春鮮魚(桜鯛 鰆 アジ しらす 烏賊 たこ 太刀魚 など)


NEW! アツアツ焼き物コーナー

旬魚を焼きたてでご提供いたします。すだちをサッと絞っておろし大根ポンズやゆず味噌でお召し上がりください。

天麩羅カウンターでは旬のお野菜や海山の幸を揚げたてで楽しめます
[ 焼き海鮮 ]

大あさり・丸鯵・サバ・太刀魚など その日の水揚げにより変更になります。


鳴門名物

鳴門鯛の旨味と鳴門わかめの風味を味わえるしゃぶしゃぶを是非ご賞味ください。

徳島の名物鳴門鯛 鳴門鯛しゃぶしゃぶ
徳島の海の名物わかめ 鳴門わかめしゃぶしゃぶ
徳島の名物鳴門鯛 鳴門鯛あら炊き
豚大根旨煮、鳴門鯛茶碗蒸し、阿波野菜セイロ蒸しなどご用意。

<タイムサービス>
鯛の茶碗蒸し

御 飯

彩のご飯は炊きたて
鳴門鯛飯

鳴門鯛飯・徳島県産あきさかり白御飯
季節の炊き込み御飯(豆御飯・タケノコ御飯・たこ飯 など)
阿波の恵みキーマカレー

【 漬物 】
きゅうり 大根 梅 高菜 らっきょう しば漬け

【 汁物 】
うずしお鍋 そば米汁 など

うどん

大釜で茹でた本格的な手打ちうどんを釜揚げ、たらい、釜玉、ぶっかけ、生醤油、うどんの上に天麩羅のっけ盛りなどお好みの食べ方でどうぞ!夏にはさっぱり徳島「半田そうめん」も登場!

  • 鳴門で食す地元ならではのうどん
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 醤油うどん
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 釜玉うどん
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん たらいうどん
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん すだちうどん

阿波旬菜

産直から仕入れた阿波野菜や契約農家から届くお隣淡路島ブランドの玉葱などを自家製ドレッシングとご一緒にお召し上がりください。また旬の阿波野菜や鳴門わかめを使った総菜もご堪能いただけます。

天麩羅カウンターでは旬のお野菜や海山の幸を揚げたてで楽しめます
[ 阿波旬菜サラダ・総菜コーナー ]

冷製:豚しゃぶと大根おろしの和え物・豚タンのすだち風マリネサラダ
春雨サラダなど野菜を使ったお料理5種

ご当地スイーツ

鳴門金時やすだちを使ったスイーツをご用意しました。 さっぱりとした味わいのすだちやゆずのゼリーもおすすめです。

【 デザート 】 鳴門金時大学芋・鳴門金時せんべい・芋けんぴ・淡路牛乳プリン・すだちゼリー・水ようかん・
柚子ゼリー・グラスゼリー・ケーキ三種・季節のフルーツ三種


〜鳴門金時ソフトクリーム・ソフトクリーム〜
トッピング:鳴門金時温泉蒸し フルーツループ マーブルチョコ いちごソース
チョコソース コーンフレーク 小豆島産オリーブオイル 阿波和三盆糖黒蜜 すだちジャム


大学芋
でこまわし鳴門金時ソフトクリーム

【 ドリンク 】 煎茶 麦茶 コーヒー

秘伝のレシピ 彩を10倍楽しむ ! !

割烹バイキングの様々な料理を組み合わせて、何倍にも味わう為のレシピを一部ご紹介。
まだまだ広がる阿波三昧の魅力を心ゆくまでお愉しみ下さい。 レシピ詳細 >>>

  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 旬魚のっけ盛り海鮮丼
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 揚げたてアツアツ!メガ天丼
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 三刀流で味わう鳴門鯛のカルパッチョ
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 鳴門海鮮サラダ 木の実とスダチの香り
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 絶品!鳴門鯛茶漬け
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 渦潮ピリ辛チゲうどん
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 揚げたてイカ天で作るエスカベッシュ
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 鳴門の味がつまった!冷やしうどん
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 鳴門鯛のカッペリーニ風
  • 鳴門で食す地元ならではのうどん 鳴門金時ジェニックパフェ

レシピ詳細 >>>

阿波の恵み

  • 阿波の恵み すだち

    日本一のすだちの産地である徳島県。 すだちを薄くスライスして、お吸い物・松茸の土瓶蒸しなどに。 また、ジュースなどにも一枚浮かべるとビタミンたっぷりのちょっとおしゃれな飲み物に。

  • 阿波の恵み 鳴門鯛

    鳴門といえば渦潮。その世界有数の激しい潮流に鍛えられ、 脂がのり、身の締まった鯛は徳島の美味の代表格です。

  • 阿波の恵み 鳴門金時芋

    海のミネラルをたっぷり含んだ砂地畑で育ち、 鮮やかな紅色の皮と上品な甘みが評判です。

  • 阿波の恵み 鳴門わかめ

    鳴門のうず潮にもまれて育った絶品の歯ごたえ。
    色つや、風味とも最高のわかめを存分に味わえます。




※仕入れ状況により料理内容が変更になる場合がございます。
※上記料金に税金と10%のサービス料を加算させていただきます。
※写真はイメージです。